Las plantas de alcachofa comienzan a producir
capullos de flores maduras que se pueden cosechar a fines del verano y
lo continuará haciendo hasta la primera helada del otoño. El vegetal de
hojas puntiagudas en realidad es el capullo de una planta de cardo.
Estos capullos requieren que los coseches antes de que se abran y
florezcan, ya que sólo las hojas tiernas que lo rodean y el centro
son comestibles. La alcachofa crece como una planta perenne y produce
alcachofas nuevas cada año, por lo que no tienes que volver a plantarla
una vez que se ha establecido en el jardín.
